Mì Quảng chay là một biến tấu của món ăn này, phù hợp với những người ăn chay hoặc muốn thưởng thức một món ăn thanh đạm, healthy từ món Mì Quảng – một món ăn đặc sản của miền Trung, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon.
Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn để bạn đọc tham khảo hai cách nấu mì Quảng chay phổ biến nhất: mì nước chay và mì trộn chay.
CÁCH NẤU MÌ CHAY
Cách Làm Mì Quảng Trộn
Mì Quảng trộn chay có hương vị đậm đà, thơm ngon, kết hợp với sợi mì dai dai, rau củ tươi mát, tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Nguyên liệu làm mì Quảng khô
- Mì quảng: 500g
- Nấm đùi gà: 200g
- Nấm bào ngư: 200g
- Xúc xích chay lúa mạch: 100g
- Lạc rang: 100g
- Hành lá: 100g
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, giá đỗ,…
- Gia vị: muối, hạt nêm chay, nước mắm chay, dầu ăn,…
Cách làm Mỳ Quảng chay
Sơ chế nguyên liệu
- Nấm đùi gà, nấm bào ngư rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Xúc xích chay cắt lát.
- Hành lá thái nhỏ.
- Rau sống rửa sạch, để ráo.
Xào nấm
Cho nấm đùi gà, nấm bào ngư vào chảo, xào sơ với một chút dầu ăn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cách xào mì chay
Cho mì quảng vào chảo, xào sơ với một chút dầu ăn.
Cách làm mì Quảng trộn khô
- Cho mì, nấm xào, xúc xích chay, lạc rang, hành lá vào tô.
- Trộn đều các nguyên liệu.
- Cho mì trộn ra đĩa, dùng kèm rau sống ăn kèm.
- Mẹo nấu mì Quảng trộn chay ngon
Cách Nấu Món Mì Quảng Chay Ngon Nhất
Để nước dùng mì Quảng chay có vị ngọt thanh, bạn nên chọn các loại củ quả có vị ngọt tự nhiên như cà rốt, củ cải trắng, bí đỏ,…
Để mì Quảng chay có độ dai ngon, bạn nên luộc mì trong nước sôi có pha một chút muối.
Khi xào mì, bạn nên xào nhanh tay để mì không bị nát.
CÁCH LÀM MÌ NƯỚC CHAY VÀ MÌ QUẢNG NƯỚC
Mì nước chay và mì quảng nước là hai món ăn ngon và dễ làm cho những người ăn chay hoặc muốn thay đổi khẩu vị. Cả hai món đều có nguyên liệu chính là mì, nước dùng và rau củ. Tuy nhiên, cách chế biến và gia vị của chúng khác nhau. Dưới đây là cách làm mì nước chay và mì quảng nước chi tiết.
Cách Nấu Mì Nước Chay
Mì nước chay và mì Quảng nước là hai món ăn ngon và dễ làm cho những người ăn chay hoặc muốn thay đổi khẩu vị. Cả hai món đều có nguyên liệu chính là mì, nước dùng và rau củ.
Tuy nhiên, cách chế biến và gia vị của chúng khác nhau. Dưới đây là cách làm mì nước chay và mì quảng nước chi tiết.
Nguyên liệu nấu mì
- Mì tươi hoặc khô: 500g
- Nấm hương: 100g
- Nấm rơm: 100g
- Đậu hũ: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Cải xanh: 200g
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 lát
- Nước mắm chay đậu nành: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Nước dừa: 500ml
- Nước lọc: 1 lít
- Hành lá, rau mùi, ngò gai để trang trí
Cách nấu mì nước chay
- Rửa sạch nấm hương, nấm rơm, cà rốt, cải xanh và thái nhỏ.
- Đậu hũ thái miếng vừa ăn và chiên giòn.
- Hành tây, tỏi băm nhỏ, gừng thái lát.
- Cho hành tây, tỏi, gừng vào nồi xào qua với ít dầu cho thơm.
- Cho nấm hương, nấm rơm vào xào đều với hành tây, tỏi, gừng.
- Cho nước dừa, nước lọc, nước mắm chay, đường, tiêu, hạt nêm vào nồi và đun sôi.
- Cho cà rốt vào nấu cho mềm.
- Cho cải xanh vào luộc qua cho xanh và giòn.
- Nếu dùng mì khô thì ngâm vào nước ấm cho mềm rồi vớt ra để ráo. Nếu dùng mì tươi thì luộc qua cho sơ chín rồi vớt ra để ráo.
- Cho một ít dầu vào chảo và xào mì cho săn lại.
- Bày mì ra bát, cho đậu hũ chiên lên trên, rồi múc nước dùng và rau củ lên. Trang trí với hành lá, rau mùi, ngò gai và thưởng thức.
CÁCH LÀM MÌ QUẢNG NƯỚC LÈO CHAY
Nguyên Liệu Chế Biến Mì Quảng Chay
- Mì quảng khô: 500g
- Nấm hương: 100g
- Nấm rơm: 100g
- Đậu hũ: 200g
- Bắp cải: 200g
- Cà chua: 2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 lát
- Nước mắm chay: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 1 lít
- Hành lá, rau mùi, ngò gai, đậu phộng rang, bánh đa nem để trang trí
Cách Nấu Mì Chay
- Rửa sạch nấm hương, nấm rơm, bắp cải và thái nhỏ.
- Đậu hũ, cà chua, hành tây, tỏi gừng chế biên như nấu mì nước chay
- Cho nấm hương, nấm rơm vào xào đều với hành tây, tỏi, gừng.
- Cho nước mắm chay, đường, tiêu, hạt nêm vào nồi và đun sôi.
- Cho cà chua vào nấu cho mềm và tan.
- Cho bắp cải vào luộc qua cho xanh và giòn.
- Ngâm mì quảng vào nước ấm cho mềm rồi vớt ra để ráo.
- Cho một ít dầu vào chảo và xào mì quảng cho săn lại.
- Bày mì quảng ra bát, cho đậu hũ chiên lên trên, rồi múc nước dùng và rau củ lên. Trang trí với hành lá, rau mùi, ngò gai, đậu phộng rang và bánh đa nem và thưởng thức.
Mẹo Nấu Mì Nước Chay Và Mì Quảng Nước Ngon
Để nấu được mì nước chay và mì quảng nước ngon, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:
- Chọn loại mì tươi hoặc khô có chất lượng tốt, không bị ẩm mốc hay dính nhau.
- Nấm hương và nấm rơm là hai loại nấm có vị ngọt tự nhiên và thơm. Bạn có thể chọn loại nấm khác theo sở thích nhưng không nên dùng quá nhiều loại để tránh làm mất đi vị đặc trưng của món ăn.
- Đậu hũ chiên giòn sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể dùng đậu hũ non hoặc già tùy theo sở thích. Nếu dùng đậu hũ già thì bạn nên ngâm vào nước ấm để làm mềm trước khi chiên.
- Nước dừa sẽ làm cho nước dùng của mì nước chay có vị béo ngậy và thơm. Bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc đóng hộp. Nếu dùng nước dừa đóng hộp thì bạn nên pha loãng với ít nước lọc để giảm độ ngọt.
- Cà chua sẽ làm cho nước dùng của mì quảng nước có vị chua nhẹ và đậm đà. Bạn có thể dùng cà chua tươi hoặc cà chua sốt. Nếu dùng cà chua sốt thì bạn nên điều chỉnh lượng đường để không bị quá ngọt hoặc quá chua.
- Hành lá, rau mùi, ngò gai sẽ làm cho món ăn ít ngấy và ngon miệng hơn.
Trên đây là một số biến thể để nấu mì chay từ trải nghiệm nấu ăn mì Quảng Đà Nẵng hay mì Quảng Đà Lạt. Vì thế quý đọc giả có thể đánh giá và góp ý tự do hoặc đóng góp kinh nghiệm nấu ăn của bản thân về cho website Vương Quốc Chay. Mọi bài đăng mang tính xây dựng để làm cho thực đơn món chay phong phú hơn, cộng đồng người ăn chay mở rộng hơn đều sẽ được xem xét và đăng tải công khai. Mọi thông tin có thể trực tiếp đóng góp gửi về quocvuong201199@gmail.com
VƯƠNG QUỐC CHAY - THỰC PHẨM THUẦN CHAY QUẬN 12
📞Hotline: 038 5555 309 (Mr Vương)
🌐Website: www.vuongquocchay.com
✉ Email: quocvuong201199@gmail.com
🏪Địa Chỉ: 3E/7, Khu Phố 6, Phường Hiệp Thành, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh
#vươngquốcchay #thựcphẩmchayquận12 #ănchayhealthy #ănchayeatclean #eatclean #thựcphẩmchay #đồchaykhô #thựcphẩmchaytphcm #đồchaytphcm #dinhdưỡngantoàn
